Muffins beurre de pomme et crumble de noix de coco

Si ,comme moi, vous avez fait une quantité astronomique de beurre de pommes, vous allez adorer cette recette de muffins pour passer votre beurre. Le beurre de pomme est à l'érable donc il donne un très bon goût et du moelleux aux muffins. Je pense qu'on pourrait très bien mettre de la compote et un peu de sirop ou de miel en remplacement si on en a pas. J'ai pris la recette de beurre de pomme Ici . La recette de muffins est de moi :)

Muffins beurre de pomme et crumble de noix de coco
Rendement: 12 portions

Muffins
1 tasse de flocons d'avoine
1 tasse de lait
2 tasses de farine
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
1/4 de cuillère à thé de sel
1 oeuf
1 tasse de beurre de pomme
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse d'huile de canola
1 cuillère à thé de vanille

Crumble
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de cassonade
3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe de beurre ou margarine fondu

Pour les muffins
~ Faire tremper les flocons d'avoine dans le lait
~ Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger l'œuf, la cassonade, le beurre de pomme, l'huile et la vanille.
~ ajouter les flocons trempés au mélange liquide
~ incorporer la farine et ne pas trop mélanger
~déposer la préparation dans des moules à muffins légèrement graissés ou munis de papiers à muffins

Pour le crumble

Mélanger ensemble tout les ingrédients du crumble et garnir également les muffins avant de mettre au four à 375' F, pour 20 à 25 minutes.