Sandwich Bistro au saumon

J'ai fait à quelques reprises la super recette de Burger de saumon de Ricardo qui est tout à fait délicieuse mais un peu longue à préparer et un peu énervante à faire cuire, les galettes de saumon hachée à la main ne se tiennent pas super bien... En fait ce qui nous plaît vraiment dans cette recette, c'est la petite sauce tartare. Voici donc un sandwich inspiré de ce burger, facile et rapide à préparer et ici c'est un succès.

Sandwich bistro au saumon
Rendement: 6 portions

Sauce ( celle de Ricardo )

3/4 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de câpres hachés
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail hachée
Poivre au goût

Sandwich

6 petits pains à sandwich genre panini
1 filet de saumon d'environ 600g
épices à saumon ( ou autre assaisonnement )
1 cuillère à soupe d'huile pour la cuisson du saumon
2 tasses de roquette

Pour la sauce, mélanger tout les ingrédients et laisser de côté.
Assaisonner le filet de saumon puis cuire à la poêle jusqu'à cuisson désirée et selon l'épaisseur  ( moi environ 12 minutes ). Lorsque cuit, défaire le saumon à la fourchette. Faire griller les petits pains quelques minutes puis garnir de la sauce, du saumon et de la roquette.