Minis cupcakes rouges velours et glaçage fromage à la crème

Brrrrr encore une journée à -1000 aujourd'hui ! Ça fait longtemps que je n'ai rien publié, j'ai l'impression que le temps est gelé au 20 janvier et qu'il n'avance plus, malgré cela, je cours après sans cèsse !! Alors, ce matin je prend le temps: réchauffions  nous donc avec une sucrerie qui fera le bonheur des petits et grands. Je partage avec vous cette recette de gateau rouge velour prise sur le site TROIS FOIS PAR JOUR. J'ai fait la version mini cupcakes ! Les enfants en ont apportés à l'école et j'en ai offert à mes collègues, je pense que tous ont bien aimés!
❤️ BONNE SAINT-VALENTIN ❤️

Source recette : Trois fois par jour
Photo: Anne Bourgeois ❤️

Rendement en mini cupcakes : 48

INGRÉDIENTS

Pour le gâteau
2 1/2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à soupe de poudre de cacao
1 c. à thé de vinaigre
1/4 de tasse de colorant alimentaire rouge ( 2cas en gel )
1/2 tasse de beurre demi-sel, à la température ambiante
1 1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de babeurre (moi : yogourt vanille )

Pour le glaçage
 2 tasses (450 g) de fromage à la crème, à la température ambiante
1/2 tasse de beurre demi-sel, à la température ambiante
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 1/2 tasses de sucre à glacer (ou plus, au goût)
( moi: 1/4 cat de colorant gel rose )
Bonbons pour la décoration

ÉTAPES

Préchauffer le four à 350 °F.
Beurrer des moules ou mettre des papiers a cupcakes.
Au-dessus d’un grand bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger le colorant alimentaire, le vinaigre et la poudre de cacao jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Réserver.
Dans le pied du batteur électrique, battre le beurre et le sucre pendant 3 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux. Ajouter les œufs, un à la fois, la vanille et le mélange de colorant. Bien mélanger.
Ajouter la farine, en trois fois, en alternance avec le babeurre ( moi: yogourt) , en débutant et en terminant par les ingrédients secs.
Répartir également dans les moules à gâteau. Enfourner pendant environ 25 minutes ( 18 min. Pour mini cupcakes) ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit bien cuit. Laisser tiédir et démouler. Laisser refroidir complètement.

POUR LE GLAÇAGE
Dans un bol, fouetter le fromage à la crème et le beurre (et le colorant )jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène.
Ajouter le sucre progressivement puis la vanille.